Beim Branford Mac & Cheese Fest in der Stony Creek Brewery nehmen 7 Köche teil

Gordon Chalue, Besitzer des Shoreline Food Trucks, wird mit seinem Pulled Pork mit Makkaroni und Käse (links) und Buffalo Chicken mit Makkaroni und Käse bei Shoreline Prime Meats & Deli in Branford fotografiert.

BRANFORD – Gordon Chalue führt seine Familientradition fort, jeden Tag hausgemachte Makkaroni und Käse herzustellen.

„Meine Freunde kamen immer vorbei und wollten nur Makkaroni und Käse“, sagte er. „Sie kamen vorbei und meine Großmutter machte Makkaroni und Käse für alle.“

„Wir hatten jeden Tag Makkaroni und Käse“, sagte er und bezog sich dabei auf seine Kindheit. „Was auch immer wir sonst noch hatten, ging mit.“

Diese Tradition wird beim Stony Creek Brewery Mac & Cheese Fest von 12:00 bis 18:00 Uhr am Sonntag, 11. Juni, 5 Indian Neck Ave., Branford, weitergegeben.

„Es ist eines dieser Lebensmittel, die jeder liebt“, sagte Dylan Lintern, Vizepräsident für Geschäftsentwicklung der Stony Creek Brewery.

„Es ist Wohlfühlessen“, sagte er. „Es berührt die Herzen vieler Menschen, es ist ein leicht zu mögendes Essen.“

Für das Festival sind sieben Food Trucks geplant, darunter Bake, Bake, Hooray; Crispy Melty von Caseus; Holen Sie sich einen gefüllten Imbisswagen; Joey C's BBQ & Burger Food Truck; La Cucina; Naples Pizza Truck; und Shoreline Prime Meats & Deli.

Alle Köche servieren ihre eigenen Kreationen mit Makkaroni und Käse.

Es gibt den cremigen, käsigen Auflauf, gestapelt auf einem Burger, gehäuft auf 18 Stunden lang langsam gegartem Pulled Pork und Steakspitzen oder „Sie können sich einfach einfachen Mac and Cheese holen“ von Shoreline Prime Meats & Deli, sagte Chalue.

Chalue ist der Eigentümer der Imbisswagen und des Catering-Betriebs von Shoreline Prime Meats & Deli und darüber hinaus der Koch für alle zubereiteten Speisen, die im Branford-Laden erhältlich sind.

Er kreiert sein typisches Gericht mit sieben verschiedenen Käsesorten und Sahne, genau wie seine Großmutter es tat. Er weicht nie vom Originalrezept ab.

„Jeder liebt es“, sagte er. „Jeder in der Stadt kommt hierher und fragt als Erstes: „Haben Sie etwas von diesem Mac and Cheese?“

Würde der Küchenchef verraten, welche Käsesorten sein beliebtes Gericht so lecker machen?

„Nicht wirklich“, antwortete er schnell.

„Es ist wirklich cremig und käsig“, sagte er. „Ich weiß nicht, wie ich es erklären soll, es ist einfach phänomenal. Es ist einfach gut.“

Für diejenigen, die eine Vorliebe für Süßes haben, gibt es Sharie O'Bucks „Riff über Makkaroni und Käse“.

Die Mascarpone-Blaubeer-Dessertnudeln seien „wie ein Brotpudding mit italienischer Note“, sagte O'Buck.

Mascarpone-Käse ist ein weicher italienischer Käse, der aus Sahne hergestellt wird.

„Wir haben uns etwas ausgedacht, das zum Festival passt“, sagte dieser Bäcker.

Obwohl es kein typisches Gericht auf der Speisekarte ihres Imbisswagens „Bake, Bake, Hooray“ ist, war es nicht schwer, ein Dessert mit Makkaroni und Käse zu kreieren.

„Wenn ich das Profil, nach dem ich suche, verstehe, brauche ich normalerweise ein paar Mal“, sagte sie. „Wenn ich es beim ersten Mal nicht schaffe, schaffe ich es beim zweiten Mal.“

Mit fünf Kindern verfügt O'Buck über zahlreiche Geschmackstester, die ihr in der Küche zur Seite stehen und die für diese Kreation zur Verfügung standen.

„Sie wollten es etwas süßer, also habe ich es optimiert und jetzt ist es perfekt“, sagte sie.

„Ich habe den dreifachen Daumen hoch“, sagte sie lachend.

Wie werden ihrer Meinung nach Mac-and-Cheese-Liebhaber auf diese Interpretation ihres Lieblingsessens reagieren?

„Ich denke, sie werden es lieben, wenn man solche guten Texturen mag, eine gut gemachte Pasta, die offensichtlich al dente ist, nie matschig“, sagte sie.

„Wir verstehen Geschmacksprofile sehr gut“, sagte sie. „Für Zimtschnecken haben wir 12 verschiedene Versionen, daher verstehen wir, wie man ein solches Dessert mit unkonventionellen Zutaten zubereitet.“

Dies ist eines der einzigartigen Angebote, auf die Lintern sich freut.

„Allein die Idee, einen Dessert-Mac and Cheese zu essen, reizt mich“, sagte er.

„Mein Gehirn hat sich noch nicht einmal für die süße Seite entschieden, es bleibt bei der herzhaften Seite hängen“, sagte er. „Es spricht also irgendwie die Naschkatzen da draußen an und ich denke, es ist irgendwie ein cooles Element, das man dem (dem Festival) hinzufügen kann.“

Die Brauerei liegt direkt am Branford River und verfügt über eine Terrasse mit 100 Picknicktischen und zwei Decks, die Festivalbesucher zum Sitzen, Genießen der Aussicht und zum Genießen von Speisen und Getränken einlädt.

„Es macht Spaß, dort zu sitzen und zuzusehen, wie die Leute ihre Boote hochziehen“, sagte Lintern. „Es herrscht eine wirklich tolle Atmosphäre und man fühlt sich, als ob man direkt an der Küste von Connecticut wäre.“ Chalue freut sich, den Festivalbesuchern seine bewährte Makkaroni und Käse anbieten zu können.

„Lassen Sie sie darüber urteilen“, sagte er.

Dennoch ist seine Meinung sein letztes Wort.

„Es ist großartig“, sagte er. „Es ist cremig und so gut.“

O'Buck unterstützt das Festival voll und ganz.

„Wenn ich an diesem Tag keinen Lastwagen dabei hätte, würde ich zu Fuß zur Brauerei gehen“, sagte der Einwohner von Branford.

Das Stony Creek Brewery Mac & Cheese Fest findet am Sonntag, 11. Juni, von 12 bis 18 Uhr, 5 Indian Neck Ave., Branford, statt; 203-433-4545; [email protected]; stonycreekbeer.com; Facebook Stony Creek Bier; Instagram stonycreekbeer

Kontaktieren Sie Sarah Page Kyrcz unter [email protected]