Der neue Ramen-Wagen von Hook & Ladder

Die bevorstehende Dine Downtown-Veranstaltung ist nicht die einzige Möglichkeit, diesen Winter eine preiswerte Mahlzeit von einem lokalen Spitzenkoch zu ergattern.

Als die Hook & Ladder Manufacturing Company in Midtown im November den Chefkoch Matt Masera von Saddle Rock anheuerte, wussten wir, dass wir mit einfallsreichen Ideen in Hülle und Fülle rechnen würden, aber die Kreativität scheint mit der Hinzufügung eines neuen Ramen-Wagens direkt aus der Haustür zu strömen. Der Pop-up-Service auf dem Bürgersteig beginnt am Dienstag, den 10. Januar, von 17 bis 20 Uhr – egal, ob es regnet oder scheint.

„Es begann, als wir vor ein paar Wochen eine Veranstaltung für ein Whisky-Unternehmen betreuten und sie japanisches Streetfood wollten“, sagt Masera. Er und Küchenchef Noah Mansfield hatten die Idee eines Ramen-Wagens, und „[Getränkedirektor] Chris Tucker, unser Haushandwerker, sagte: ‚Warum bauen wir ihn nicht einfach selbst?‘ "

Die Veranstaltung war ein so großer Erfolg, dass das Team beschloss, den Wagen in sein reguläres Angebotsrepertoire aufzunehmen. Für 10 US-Dollar (nur Barzahlung) können sich Gäste eine von zwei Ramenschüsseln aufwärmen: eine mit Gemüse und eine mit Fleisch. „Die vegetarische Variante wird eine würzigere rote Brühe sein“, sagt Mansfield. „Das Fleisch wird etwas dunkler sein, eher auf Umami-Basis: ein Kalbi-Rippchen-Ramen mit gegrilltem Broccolini und Sauerampferbutter.“ Erwarten Sie auch die traditionellen Frühlingszwiebeln, Sesamkörner und ein Sechs-Minuten-Ei auf der Schüssel.

Ramen-Karren, bekannt als Yatai, stammen aus dem Japan des 17. Jahrhunderts und waren traditionell aus Holz gefertigt – genau wie die von Hook & Ladder. Erwarten Sie jedoch nicht, dass der Karren jede Nacht ausgerollt wird. Masera sagt, dass es an „zufälligen Abenden, an denen wir etwas Lustiges machen wollen“ auftreten wird. Den Nudelplan finden Gäste auf den Social-Media-Seiten des Restaurants.

Haken und Leiter. 1630 S St. 442-4885. Hookandladder916.com

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