Rezept für Kuppelkuchen von PB&J

Von Shilpa Uskokovic

4.8

(4)

Der Kuppelkuchen ist das It-Girl unter den Kuchen; Sie ist absolut einzigartig und makellos gestylt. Wahrscheinlich haben Sie in Ihrem Social-Media-Feed eines gesehen, das mit Blumen geschmückt und scheinbar von Geheimnissen umgeben ist. Obwohl Kuppelkuchen oft in ihrer vollendeten Pracht präsentiert werden, werden die Geheimnisse ihrer Herstellung selten gelüftet. Betrachten Sie sie jetzt als freigegeben. Es ist keineswegs ein Kinderspiel, aber wenn Sie ein kunstvolles Projekt mögen (dazu gehört das Stapeln von Kuchenschichten unterschiedlicher Größe) und Sie sich für Details interessieren, dann machen Sie mit. Es wird mit einer geschlagenen Erdnussbutterfüllung zusammengehalten und mit einer Erdbeercreme abgerundet; Wir versprechen, dass es die Mühe wert ist. Sie können das Projekt jederzeit auf ein oder zwei Tage aufteilen, um es leichter handhabbar zu machen.

Während die meisten Kuppelkuchen in einer speziellen Halbkugel-Kuchenform zubereitet werden, wird dieser aus Gründen der Einfachheit und Zugänglichkeit in einer großen Rührschüssel zubereitet. Wählen Sie die rundeste auf Ihrem Regal, um die rundeste Kuppel zu erhalten. Für einen superglatten, professionell aussehenden Kuchen können Sie den Kuchen abschließen, indem Sie einen Streifen Acetat über die gewölbte Oberfläche laufen lassen (siehe unten). Acetatplatten sind online und in Kunsthandwerksläden leicht zu finden und eignen sich hervorragend zum Backen von hohen Torten.

Unabhängig davon, welche Blumen und Blätter Sie verwenden, erkundigen Sie sich bei Ihrem Floristen, ob diese ungiftig sind. Und entfernen Sie sie immer, bevor Sie den Kuchen anschneiden und servieren.

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12 Portionen

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1

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⅔

2

2

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1

1

1

1

2

4

2

1¼

1

⅓

1

½

8

8

Stellen Sie die Roste in das obere und untere Drittel des Ofens. auf 350° vorheizen. Zwei Kuchenformen mit einem Durchmesser von 8 Zoll und zwei Kuchenformen mit einem Durchmesser von 9 Zoll mit Pergamentpapierrunden auslegen (nicht einfetten; Chiffon-Kuchen gehen in einer ungefetteten Form höher auf). Schlagen8 große Eiweiße, Zimmertemperatur, 2 TL. Diamond Crystal oder 1¼ TL. Morton koscheres Salz, 1 Teelöffel. Sahne von Zahnstein, Und1 Tasse (verpackt; 200 g) brauner Zucker In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit ca. 30 Sekunden lang schlagen, bis das Eiweiß zerkleinert ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch; 8–10 Minuten schlagen, bis das Baiser glänzt und mittlere Spitzen hält.

Schneebesen8 große Eigelb, Zimmertemperatur, und übrig1 Tasse (verpackt; 200 g) brauner Zucker Mit der Hand (oder mit einem Handmixer) in einer großen Schüssel ca. 2 Minuten lang blass und gut vermischen (die Mischung scheint steif zu sein). Unterrühren⅔ Tasse Pflanzenöl, 2 TL. Vanilleschotenpaste oder Vanilleextrakt und ⅔ Tasse Wasser mit Raumtemperatur. Sieben2 Tassen (250 g) KuchenmehlUnd 1 Teelöffel. Backpulverdarüber geben und kräftig verquirlen.

Ein Viertel Baiser zur Eigelbmischung geben; Zum Einarbeiten mischen. Fügen Sie das restliche Baiser in drei Portionen hinzu und falten Sie es nach jeder Zugabe vorsichtig mit einem Gummispatel, bis nur noch wenige Streifen übrig sind.

Verteilen Sie den Teig so auf die vorbereiteten Formen, dass er ¾ Zoll über den Rand reicht (300 g in jede 8-Zoll-Pfanne; 350 g in jede 9-Zoll-Pfanne) und glätten Sie die Oberfläche vorsichtig. Führen Sie ein paar Mal ein Essstäbchen durch den Teig, um alle großen Luftblasen aufzubrechen. Backen Sie die Kuchen 15 Minuten lang. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 °C und backen Sie weiter, bis die Kuchen goldbraun sind und die Oberseite bei leichtem Druck zurückspringt. Weitere 15–18 Minuten (kleinere Kuchen können zuerst gebacken werden). Die Formen auf 2 Gitterroste stellen und die Kuchen backen lassen In Pfannen ca. 1 Stunde abkühlen lassen. (Das Abkühlen der Kuchen auf dem Kopf reduziert das Schrumpfen.)

Pfannen umdrehen. Führen Sie einen versetzten Spatel um die Seiten des Kuchens, um ihn zu lösen, und stürzen Sie ihn dann auf Kuchengitter. Pergament abziehen.

Bei Bedarf in Chargen arbeiten, pulsieren1 Tasse (46 g) gefriergetrocknete Erdbeeren,1 Tasse (200 g) Kristallzucker, 1 Teelöffel. Diamond Crystal oder ½ TL. Morton koscheres Salz, Und 1 Teelöffel. fein abgeriebene Zitronenschale in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Hinzufügen 2 Unzen. Frischkäse, Zimmertemperatur,4 Tassen gekühlte Sahne, Und 2 TL. Vanilleschotenpaste oder Vanilleextrakt und etwa 2 Minuten lang verarbeiten, dabei die Seiten nach der Hälfte der Garzeit abschaben, bis die Mischung dick und mousseartig ist. In eine mittelgroße Schüssel geben; abdecken und kalt stellen. Küchenmaschine ausspülen und trocknen.

Machen Sie weiter: Erdbeercreme kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Kühl aufbewahren.

Impuls1¼ Tassen gekühlte Sahne,1 Tasse cremige Erdnussbutter,⅓ Tasse (67 g) Kristallzucker, 1 Teelöffel. Vanilleschotenpaste oder Vanilleextrakt, Und ½ TL. Diamond Crystal oder ¼ TL. Morton koscheres Salz In der Küchenmaschine die Seiten nach Bedarf abschaben, bis die Mischung dick und cremig ist, etwa 1 Minute lang (es ist in Ordnung, wenn etwas Zucker ungelöst bleibt). In eine kleine Schüssel umfüllen.

Legen Sie eine große Schüssel (10–11 Zoll Durchmesser oben, 4–5 Zoll Durchmesser am Boden) mit Frischhaltefolie aus und lassen Sie dabei einen Überhang von 6 Zoll frei. Verwenden Sie einen Teller oder eine Schüssel mit 4–5 Zoll Durchmesser als Schablone (Größe sollte zum Boden der großen Schüssel passen), aus einer 8-Zoll-Kuchenschicht einen Kreis ausschneiden (Reste sind ein Leckerbissen für den Bäcker). Schneiden Sie mit einem Teller oder einer Schüssel mit 6 Zoll Durchmesser als Schablone einen Kreis aus einer 9 Zoll dicken Tortenschicht aus. Geben Sie 2½ Tassen Erdbeercreme in einen Spritzbeutel (keine Spitze erforderlich) oder in eine Plastiktüte mit ¼"-Schnitt an einer Ecke diagonal.

Den kleinsten Kuchenboden in eine große Schüssel geben (er sollte bündig am Boden anliegen) und verteilen 2 EL. Erdbeerkonfitüre gleichmäßig darüber verteilen. Etwa ¼ Tasse (65 g) Erdnussbutterfüllung auf die Marmelade geben und mit einem versetzten Spatel gleichmäßig verteilen. Streuen 2 EL. grob gehackte, in Honig geröstete Erdnüsse Überfüllung. Erdbeercreme aufspritzen, um die Lücke zwischen Kuchen und Schüssel zu füllen. Stapeln Sie einen 6-Zoll-Kuchenboden darauf und bestreichen Sie ihn mit 3 EL. Erdbeerkonfitüre , dann mit etwa ½ Tasse (130 g) Erdnussbutterfüllung. Erdbeercreme um den Kuchen spritzen, um Lücken zu füllen. Streuen 3 EL. grob gehackte, in Honig geröstete Erdnüsse Überfüllung. Stapeln Sie einen 20 cm breiten Kuchenboden darauf und bestreichen Sie ihn mit dem Rest 3 EL. Erdbeerkonfitüre , dann mit etwa 1 Tasse (260 g) Erdnussbutterfüllung. Erdbeercreme um den Kuchen spritzen, um Lücken zu füllen. Streuung übrig 3 EL. grob gehackte, in Honig geröstete Erdnüsse Überfüllung. Stapeln Sie einen 9-Zoll-Kuchenboden darauf und drücken Sie ihn fest an, damit er festsitzt. Bringen Sie den Plastiküberstand nach oben und darüber, um ihn abzudecken. Kühlen Sie ihn etwa 1 Stunde lang, bis die Creme fest ist.

Ziehen Sie den Kunststoff von der Kuchenoberfläche ab. Stellen Sie einen Kuchenständer oder einen großen Teller verkehrt herum über die Schüssel und drehen Sie ihn um. Den Kuchen aus der Form lösen und das Plastik vorsichtig entfernen. ½ Tasse Erdbeercreme zum Verzieren beiseite stellen; Verteilen Sie die restliche Erdbeercreme mit einem versetzten Spatel in einer gleichmäßigen Schicht auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens und häufen Sie die Creme leicht darauf an, um eine ausgeprägtere Kuppelform zu erhalten. (Für die sauberste Kuppelform verwenden Sie einen 9 x 4 Zoll großen Acetatstreifen – eine flexible Plastikfolie –, um die Erdbeercreme glattzustreichen: Fassen Sie die Enden des Acetats an und ziehen Sie ihn vorsichtig nach oben und auf der anderen Seite nach unten, wobei Sie den Kuchen dabei drehen.) Kühlen Kuchen, offen, mindestens 1 Stunde und bis zu 8 Stunden.

Kurz vor dem Servieren die übriggebliebene Erdbeercreme in einen Spritzbeutel mit St.-Honore-Spritztülle oder einer anderen Blütenspitze oder in einen Plastikbeutel mit ¼"-Schnitt an einer Ecke diagonal füllen. Kringel auf den Kuchen spritzen. DrückenLebensmittelechte Blüten und BlätterUndgefriergetrocknete Erdbeerennach Belieben auf die Kuchenoberfläche streichen.

Machen Sie weiter: Kuchen (ohne Dekoration) kann 1 Tag im Voraus zusammengestellt werden. Locker abdecken und kühl stellen.

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Dieses Foto sieht, wie viele von Bon appetit, falsch, unecht und plastisch aus. Ich denke, das liegt möglicherweise daran, dass es mit digitaler Manipulation übertrieben wurde. Ich wünschte, Guten Appetit würde damit aufhören.

Anonym

Die Engel

09.04.2023

Ein Kuchen im Bombe-Stil ist relativ einfach zuzubereiten. Wenn man wählerisch ist, kann man die Runden auch schräg schneiden; Allerdings ist es nicht so einfach, wie es sich anhört, und ich empfehle es, wenn es der erste Versuch einer solchen Struktur ist, die Scheiben mit gerader Ober- und Unterseite in Scheiben zu schneiden. Ich bin kein Erdnussbutter-Fan, also habe ich Erdnussbutter durch Mandelbutter und Erdnüsse durch Haselnüsse ersetzt. Ein Himbeergelee/-marmelade ist auch ein leckerer Ersatz, da es mehr Persönlichkeit hat als Erdbeermarmelade/-gelee. Dieser Kuchentyp eignet sich auch gut für eine Schokoladenglasur/-beschichtung über Streusel.

Wesedo

Vancouver Island, BC

16.02.2023

Ich benötige bitte ein Video für diesen Zusammenbau.

Wünsche dem Chefkoch

Nashville, TN

15.02.2023

Wo sind die angeblichen 2 Bewertungen? Ohne sie gravierende Glaubwürdigkeitslücke.

Anonym

SLC, UT

11.02.2023