5 Einzelhändler erneuern den Ziegelstein

Douglas Brown | 08. Juni 2023

Innovation und Experimente prägen seit langem den Einzelhandel in der Natur- und Bioproduktbranche. Und mit dem Aufkommen von Online-Kanälen und dem Aufkommen so vieler verbraucherorientierter Kaufpräferenzen – vegan, biologisch, regenerativ, abfallfrei usw. – wird der Einzelhandelsschwarm der Branche mit jedem Quartal geschäftiger (und größer).

Keine Untersuchung von nur fünf Einzelhändlern wird auch nur annähernd die Bandbreite und Tiefe der Innovationen in diesem Bereich erfassen können. Das hier untersuchte Quintett der Einzelhändler bietet jedoch einen spannenden Einblick in das, was einige Einzelhändler im ganzen Land tun, um mit Verbrauchern in Kontakt zu treten und sich auf Trends einzulassen, die einen Unterschied machen.

Pflanze X

Der stationäre Einzelhandel baut sein veganes Angebot weiter aus, da immer mehr Menschen tierische Lebensmittel zugunsten pflanzlicher Lebensmittel ablehnen. Der Aufstieg des Veganismus ist jedoch mit mehr als nur persönlichen Verpflichtungen verbunden. Vor einem Jahrzehnt waren viele milchfreie Produkte völlig unterdurchschnittlich, und Fleischalternativen hatten sich nicht weit von Originalprodukten wie Tofu, Tempeh und Seitan entfernt. Vegan zu werden war ein großer Schritt.

Aber der Markt ist heute ganz anders. Von mutigen Start-ups bis hin zu internationalen Konzernen bringt alles fleischfreie Produkte auf den Markt, die den Gaumen begeistern und neue Kunden – und Konvertiten – gewinnen.

Aus dieser Produktflut sind Online-Marktplätze entstanden, die ausschließlich vegane Wurstwaren, Käse, künstliche Chicken Nuggets und mehr verkaufen. Während das Angebot im stationären Handel wächst, erreichen nur wenige den Lagerbestand einiger Online-Händler.

Ein Highlight: Plant X. Das in Vancouver, British Columbia, ansässige Unternehmen bietet pflanzliche Garnelen, Trockenfleisch, Burger und eine große Auswahl an veganen Milchprodukten an. Im Mai hatte der Einzelhändler fast 40 vegane Milch- und Eiprodukte im Angebot; Es bietet mehr als 5.000 vegane Produkte zum Verkauf an.

Plant

Für kompromisslose Veganer und vegane Befürworter gleichermaßen präsentiert Plant X die ständig wachsende Produktpalette der veganen Bewegung in einem One-Stop-Shopping-Erlebnis.

Der Detox-Markt

Seit Jahrzehnten greifen Körperpflegeprodukte auf Industriechemikalien und andere im Labor entwickelte Inhaltsstoffe zurück, um die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und zu reinigen, den Wangen Farbe zu verleihen und das Haar seidig zu machen. Auch wenn diese gängigen Formeln nichts bringen, haben Verbraucher, die bei Wörtern, die aus Buchstaben (viele davon X und Z) und Zahlen bestehen, auf Zutaten verzichten möchten, jetzt Optionen.

Dazu gehört das Einkaufen im Detox Market, der 2010 in Venice, Kalifornien, gegründet wurde und mittlerweile Geschäfte in Kalifornien, New York und Toronto, Kanada, sowie einen Online-Marktplatz betreibt.

Der Detox-Markt hält sich an strenge Standards – am Ende werden dort nur 2 % der zur Auswahl eingereichten Produkte angeboten. Es folgt außerdem einer Liste verbotener Inhaltsstoffe, die auf der Website verfügbar ist, und zielt darauf ab, bis Ende dieses Jahres plastikneutral zu sein.

Darüber hinaus bietet die Website Filter wie BIPOC und Nachhaltigkeit, sodass Verbraucher jederzeit die Kontrolle über ihr Einkaufserlebnis haben. Von Shampoo, Gesichtsseren und Mascara bis hin zu Intimölen und Nahrungsergänzungsmitteln für die Gesundheit des Gehirns – die mehr als 3.000 Produkte von The Detox Market tragen viel zum umweltbewussten Teil der Körperpflege bei.

Fermentationsfarm

Erfolgreicher Einzelhandel dreht sich oft darum, in eine Verbrauchernische vorzudringen – und auf die Verbraucher einzugehen, die diese Nische ausmachen.

Betreten Sie Fermentation Farm, einen Lebensmittelmarkt in Costa Mesa, Kalifornien, auf dem die meisten Produkte, von Kraut, Curtido und Kimchi bis hin zu Kombucha, fermentiert werden. In vielen Fällen werden Lebensmittel und Getränke im eigenen Haus fermentiert.

Yasmine Mason, eine Chiropraktikerin, eröffnete Fermentation Farm im Jahr 2014, um ihre Überzeugung zu erforschen und zu teilen, dass, wie es auf der Website heißt, „Gesunder Darm = gesundes Leben“ ist. Warum es Bauernhof nennen? Denn statt Brokkoli, Pintobohnen und Weizen anzubauen, züchtet Fermentation Farm nützliche Bakterien und Hefen, die das probiotische Wachstum und die Darmgesundheit fördern.

Für Fermentationsfans, die ihre eigenen Zutaten für Heimprojekte suchen, bietet Fermentation Farm Kombucha und Jun-SCOBYs (symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefe), Milchkefirkörner, Sauerteigstarter und sogar Viili, ein ähnliches finnisches fermentiertes Milchprodukt zu Joghurt. Fermentierter Ketchup, Senf und Relish? Sie stehen in den Regalen. Fermentierte Getränke (Blaubeer-Wasser-Kefir-Soda für den Sieg), eine große Auswahl an fermentiertem Gemüse (scharfes Korianderkraut, Kurkuma-Kimchi, Jicama Jalapeño) und sogar Rohkäse und Weidefleisch füllen die Regale des Ladens ebenfalls.

Das ist Einzelhandel mit einem klaren Ziel – und wahrscheinlich spannend für die vielen Menschen, denen die Darmgesundheit (und der Geschmack) am Herzen liegt.

Obstgarten-Lebensmittelhändler

New York City ist bekannt für seine Delikatessen: Von Katz's bis Barney Greengrass serviert die Insel Berge von Corned Beef, Pastrami, Lachs und Zobelfisch.

Jetzt gibt es auch Orchard Grocer mit seiner veganen Version eines Reuben-Sandwichs, The Marlowe, mit in Rübenlake eingelegtem Seitan und lokal hergestelltem Sauerkraut.

Mit seinem riesigen Bestand an veganen Produkten – allein 126 Fleischalternativen –, hauseigenen Delikatessen und einer veganen Soft-Serve-Station muss Orchard Grocer New Yorker Veganer und vegane Entdecker begeistern. Das von Schwestern gegründete Geschäft, das 2001 erstmals ein Geschäft für tierversuchsfreie Schuhe und Accessoires eröffnete, öffnete 2017 seine Pforten und bietet seitdem pflanzliche Salami an. Orchard Grocer lehnt nicht nur Produkte tierischen Ursprungs ab, sondern verbietet auch Palmöl aus allen seinen Produkten.

Der Laden lehnt sich an das New Yorker Flair der Lower East Side an, mit der altmodischen Speisekarte mit Brieftafeln, mit U-Bahn-Fliesen bedeckten Wänden und einer mit Käse gefüllten Vitrine. Orchard Grocer ist ein weiterer Einzelhändler mit einer klaren Identität. Es vermittelt New Yorks Flair, verzichtet jedoch auf viele der kulinarischen Zutaten, die die Stadt berühmt gemacht haben. Und es bietet den New Yorkern eine besonders reichhaltige Auswahl an haltbaren, gekühlten und gefrorenen Produkten sowie eine Feinkostkarte, die Catering für bis zu 100 Personen umfasst.

Nude-Food-Markt

Ein weiterer verbrauchergetriebener Einkaufstrend – die Eliminierung oder Reduzierung von Einwegverpackungen – hat zur Entstehung von Geschäften geführt, die sich für ihr Zero-Waste-Konzept einsetzen. Einer von ihnen, der Nude Foods Market in Boulder, Colorado, begann als reiner Abhol- und Lieferbetrieb – d. Ungeachtet dessen bestellten genügend Menschen Artikel online und gingen dann bei der Filiale vorbei, um sich ihre Lebensmittel zu holen (oder ließen sie mit dem Fahrrad oder Elektroauto liefern), sodass Nude Foods 2021 ein Geschäft eröffnete und einen Lieferservice in Teilen von Denver anbietet.

Bei Nude Foods wird alles von Rucola über Sesamsnacks bis hin zu Tahini, Kombucha, Geschirrspülmittel und Zahnpulver in Glasbehältern geliefert. Wenn Käufer zurückkommen, geben sie die Gefäße ab und erhalten eine Gutschrift für ihren nächsten Einkauf.

Die Gründerin Verity Noble ist bestrebt, so viele lokale Produkte wie möglich zu beziehen, darunter lokal hergestelltes Tempeh, bauernhoffrisches Gemüse und Eier. Nude Foods bietet außerdem Produkte aus geretteten Zutaten sowie Kisten mit unvollkommenem Bio-Gemüse und eine Vielzahl an Fertiggerichten für drei bis vier Personen an, darunter Festessen für alles, von Leuten, die sich „bewusst reinigen“ wollen, bis hin zu Gerichten, bei denen es um Suppen geht.

Mit vollständiger Transparenz über sein Engagement für eine abfallfreie, biologische und regenerative Landwirtschaft und die Unterstützung der lokalen Bevölkerung macht Nude Foods einen Unterschied – und ist erfolgreich – in Boulder, einer Stadt, die für ihre Vielzahl an Lebensmittelgeschäften und Supermärkten bekannt ist.

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