In Nachhaltigkeit investieren

Es gibt viele Gründe, eine Einrichtung nachhaltiger gestalten zu wollen. Zwei der wichtigsten Gründe sind wohl erstens die Attraktivität für Verbraucher, denen es wichtig ist, bei Unternehmen einzukaufen, die mit ihren eigenen Werten übereinstimmen, und zweitens die Senkung der Betriebskosten. Allerdings ist der Preis für effizientere Geräte oder Materialien, die beim Bau einer Anlage verwendet werden, oft höher. Es stellt sich die Frage, ob es sich lohnt, auf effizientere Einkäufe zu setzen. Die offensichtliche Antwort auf die Frage lautet: „Ja.“ Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Investitionen in Energieeffizienz langfristig Geld sparen. Die eigentliche Frage ist jedoch, wie schnell dieser ROI realisiert wird. Und bei einigen Investitionen gibt es möglicherweise überhaupt keinen direkten ROI.

„Neben den Vorteilen einer direkten Kapitalrendite überwiegt das Interesse, das Vertrauen der Verbraucher in ihre Marke als nachhaltiger Hersteller zu stärken, die Kosten für die Umsetzung“, sagt Nathan Arnold, PE, Direktor für Kundenentwicklung bei Hixson Architecture & Engineering.

Arnold fügt hinzu, dass die Technologie zwar manchmal zu unerprobt ist, um in sie zu investieren, es aber oft darauf ankommt, dass kurzfristige finanzielle Ziele nicht mit den Kosten der Implementierung in Einklang stehen. Es gibt jedoch einige Investitionen, die sehr sinnvoll sind, um den Weg der Nachhaltigkeit einzuschlagen.

„Wenn ein Unternehmen dies noch nicht tut, können Dinge wie die Reduzierung und Wiederverwendung von Wasser oder die Energieeinsparung durch die Rückgewinnung von Wärme aus verschiedenen Quellen gute Ansatzpunkte sein“, sagt er. „Denken Sie zum Beispiel an Dinge wie die Wärmerückgewinnung aus der Kesselabschlämmung, Schornstein-Economizer zum Vorwärmen des Kesselspeisewassers, die Wärmerückgewinnung aus Druckluft oder die Wärmerückgewinnung aus der HTST-Kühlung. Dies sind alles gemeinsame Elemente in von Hixson entworfenen Projekten, einige ältere Anlagen verfügen jedoch möglicherweise noch nicht über diese Elemente haben diese Strategien umgesetzt.“

Die Kosten für Energie, die auf fossilen Brennstoffen basiert, sind gestiegen. Zeitraum. Es stimmt zwar, dass diese Kosten in den letzten Monaten gesunken sind, aber das ändert nichts an der Tatsache, dass eine Vielzahl scheinbar willkürlicher Faktoren die Preise beeinflussen – was wiederum Auswirkungen auf das Endergebnis hat. Betriebe, die bei der Lebensmittelproduktion Erdgas anstelle von Strom verwenden, sind stärker betroffen. Doch die Umstellung von Gas auf Strom lohnt sich nicht immer, wenn dadurch die Produktqualität beeinträchtigt werden kann.

Die in Colorado ansässige Snackmarke Bobo's hat kürzlich eine neue hochmoderne Produktionsanlage in Loveland eröffnet. Diese neue 123.000 Quadratmeter große Anlage soll die Produktion der Riegel, Snacks und Toastgebäcke des Unternehmens um mehr als das Dreifache steigern, um der wachsenden Kundennachfrage gerecht zu werden und gleichzeitig den CO2-Fußabdruck zu reduzieren. Der erste Schritt zur Reduzierung dieses CO2-Fußabdrucks war die Konsolidierung der Anlagen. Bobo's reduzierte die Anzahl seiner Anlagen von drei auf eine und soll bis Februar 2023 voraussichtlich fünf Produktionslinien in Betrieb nehmen. Das Unternehmen hat sich für den Kauf zusätzlicher Offsets entschieden, um die Produktqualität sicherzustellen.

„Wir verwenden immer noch Gasöfen statt Elektroöfen, und das ist auch unsere Absicht“, sagt TJ McIntyre, CEO von Bobo. „Früher hatten wir eine Kombination aus Strom und Gas in unserem Ofennetzwerk, aber wir können das Gas viel besser kalibrieren. Unserer Meinung nach kommen wir mit der Art und Weise, wie wir backen, mit Elektro nicht dorthin. Das tun wir.“ Die Öfen verursachen einen CO2-Ausstoß, der ausgeglichen werden muss, weil wir bei Erdgas bleiben werden.“

Bobo's gleicht den Großteil seines CO2-Verbrauchs durch Windkraft aus. Bobo's nutzt ein ähnliches Programm wie das Kerry's-Werk in Rome, Georgia, für seine erneuerbaren Energien und nutzt das GreenSwitch-Programm der Platte River Power Authority. Kunden, die Strom von der Stadt Loveland beziehen, darunter Anwohner, kleine Unternehmen oder große Konzerne, können sich für den Kauf von GreenSwitch-Energieblöcken entscheiden. Für jeden gekauften GreenSwitch-Energieblock werden der monatlichen Stromrechnung 1,20 US-Dollar hinzugefügt, und es können so viele GreenSwitch-Energieblöcke erworben werden, die zur Deckung des Verbrauchs eines Unternehmens erforderlich sind.

Im Fall von Bobo's war der Einstieg ein einfacher Prozess: Tracey Hewson, Customer Relations Managerin von Loveland Water and Power, traf sich mit Bobo's Jim Stewart, Direktor für Umwelt, Gesundheit und Sicherheit, der damit beauftragt war, dafür zu sorgen, dass der Stromverbrauch von GreenSwitch abgedeckt wird Blöcke. Bobo's brachte seinen Wunsch zum Ausdruck, in naher Zukunft Netto-CO2-Neutralitätsziele zu erreichen, und sah darin eine großartige Gelegenheit, diese Mission zu unterstützen. Die Nutzung von Bobo ist jeden Monat gestiegen, seit das Unternehmen in das Programm aufgenommen wurde, da das Unternehmen schnell wächst und zusätzliche Produktionsanlagen zur Unterstützung der Expansion bereitstellt.

Bobo's betrachtet die zusätzlichen Kosten für seine Versorgungsgebühren als einen wesentlichen Bestandteil seiner Mission. Tatsächlich besteht die einzige wirkliche Schwierigkeit darin, wann die Leute die Einrichtung besuchen. „Sie schauen sozusagen auf das Dach und fragen sich: ‚Wo sind die Windmühlen?‘“, sagt McIntyre. „Es gibt keine Windmühlen auf dem Gebäude. Ich glaube nicht, dass das wirklich bei einem Unternehmen passiert, das sich der Windenergie verschrieben hat. Ich denke, sie verlassen sich auf ein Unternehmen, das sich auf Windenergie konzentriert, um diese für sie zu erzeugen.“

Höhere Kosten für fossile Brennstoffe machen sich am besten an der Zapfsäule bemerkbar, was sich drastisch auf die Versandkosten auswirkt, es gibt jedoch nicht viele schnelle Lösungen für dieses Problem. Hybrid- und Elektrofahrzeuge sind eine Option für Verbraucherfahrzeuge, für die Fertigung jedoch noch nicht so sehr. Während PepsiCo im vergangenen Dezember den ersten seiner versprochenen Tesla Semi-Trucks erhalten hat und Anheuser-Busch auch Bestellungen für die Elektrofahrzeuge hat, erfordert die mangelnde Verfügbarkeit in Verbindung mit den Premiumkosten (teilweise aufgrund dieser mangelnden Verfügbarkeit) eine Umstellung auf Eine Elektroflotte ist keine realistische Option.

Tatsächlich erfordern die meisten Lösungen im Hinblick auf die Schifffahrt Zeit und Planung, können sich jedoch oft auszahlen, indem sie die Kraftstoffkosten zumindest bis zu einem gewissen Grad senken. Beispielsweise können viele Marken, die starre Verpackungen verwenden, die Möglichkeit prüfen, auf flexible Verpackungen umzusteigen.

„Flexible Verpackungen sind langlebiger, leichter und schützender als viele alternative Verpackungsoptionen, die das Markenzeichen der Nachhaltigkeit sind“, sagt Allison Keane, Präsidentin und CEO der Flexible Packaging Association. „[F]lexible Verpackungen optimieren Volumen und Gewicht, um die Lager- und Transporteffizienz zu maximieren und gleichzeitig die Menge an Verpackungsabfällen zu reduzieren, die am Ende ihrer Lebensdauer entsorgt werden müssen. Die Steigerung der Effizienz und die Reduzierung von Verpackungsabfällen führen zu einer Quellenreduzierung – die effektivste und umweltfreundlichste Lösung Methode zur Beseitigung überschüssiger Abfälle.

Darüber hinaus können flexible Verpackungen dazu beitragen, die Haltbarkeit zu verbessern. „Flexible Verpackungen können mit Materialien mit hoher Barrierewirkung und luftdichten Verschlüssen gestaltet werden, um das Eindringen oder Austreten von Gas und Feuchtigkeit zu verhindern, und können auch für Pasteurisierungs- und Retortenanwendungen geeignet sein“, sagt Paula Birch, globale Vertriebsleiterin des Herstellers flexibler Verpackungen , Parkseite. „Diese verlängerte Frische bedeutet, dass weniger Produkte aufgrund von Verderb auf der Mülldeponie landen. Darüber hinaus verringert die Möglichkeit des Wiederverschließens auch die Abhängigkeit des Verbrauchers von Sekundärkunststoffen wie Frischhaltefolie im Haushalt.“

Für die Herstellung aller Verpackungsmaterialien sind Energie und Ressourcen erforderlich. Eine Reduzierung des Materialverbrauchs führt also auch zu einer Reduzierung des Energieverbrauchs. Obwohl der geringere Energieverbrauch nicht unbedingt ein direkter Vorteil für Lebensmittelverarbeiter ist, könnten sie finanzielle Vorteile daraus ziehen, dass sie nicht so viele Materialien kaufen müssen.

Eine weitere, wenig genutzte Möglichkeit, die Nachhaltigkeit im Versandbetrieb zu verbessern, besteht darin, einen Blick darauf zu werfen, worauf die Produkte für den Versand ausgerichtet sind: Paletten.

„Eine Kunststoffpalette kann einer der wichtigsten Vermögenswerte in einer Lebensmittelproduktionsumgebung sein“, sagt Alison Zitzke, Senior Product Manager bei ORBIS. „Die meisten Verbraucher machen sich keine Gedanken darüber, wie ihre Lebensmittel in der Lieferkette wandern und verteilt werden. Auf jeder Stufe der Lieferkette, vom eingehenden Rohmaterial bis zur Lieferung an den Laden, kann eine Kunststoffpalette für überlegene Effizienz und Produktschutz sorgen.“

Zitzke sagt, dass Kunststoffpaletten aufgrund ihrer extremen Haltbarkeit, hohen Belastbarkeit und langen Lebensdauer eine nachhaltige und effiziente Alternative zu Holz seien. „Die Haltbarkeit von wiederverwendbaren Kunststoffpaletten ermöglicht es ihnen, eine enorme Anzahl von Fahrten zu absolvieren, bevor sie recycelt werden. Das bedeutet im Vergleich zu Holzpaletten eine große Ersparnis bei den Kosten pro Fahrt. Wenn Sie auf Wellpappenverpackungen und Holzpaletten verzichten, vermeiden Sie auch deren Abfall.“ Die lange Lebensdauer wiederverwendbarer Palettenlösungen aus Kunststoff reduziert negative Auswirkungen auf die Umwelt, da sie Hunderte von Zyklen durch die Lieferkette durchlaufen, bevor sie recycelt werden. Ihre Recyclingfähigkeit trägt zu ihren Umweltvorteilen bei, da wiederverwendbare Paletten recycelt und am Ende zu neuen Verpackungslösungen wiederverarbeitet werden können ihre Nutzungsdauer", sagt sie.

Die Frage, ob ein Gebäude, das nach dem Leadership in Energy and Environmental Design (LEED) des US Green Building Council (USGBC) gebaut wurde, zertifiziert werden soll, beschäftigt sich fast schon seit der Existenz des Bewertungssystems.

Während einige Einrichtungseigentümer sich dafür entscheiden, die Zertifizierung durchzuführen, sind andere der Meinung, dass sich die zusätzlichen Kosten für die Zertifizierung nicht lohnen, wenn die Richtlinien befolgt werden. Die Ergebnisse der Indianapolis High Performance Building Cost Effectiveness Study der Ball State University, Browning Day und Turner Construction deuten jedoch darauf hin, dass die Zertifizierungskosten im Vergleich zum Gesamt-ROI einer zertifizierten Einrichtung unbedeutend sind.

„In der Studie wurden die zusätzlichen harten und weichen Projektkostensteigerungen mit jeder Zertifizierungsstufe des in Indianapolis fertiggestellten Gebäudes untersucht“, sagt Daniel Overbey, LEED AP, LEED Fellow, Assistenzprofessor an der Ball State University und Direktor für Nachhaltigkeit bei Browning Day. „Sie stellten fest, dass die Arbeit an der Erreichung von LEED v4 zwar die anfänglichen Projektkosten erhöhte, ihnen aber auch ein besseres Verständnis dafür vermittelte, wie diese Kosten durch zu einem früheren Zeitpunkt im Prozess ergriffene Maßnahmen vermieden werden können.“

Overbey sagt, dass Eigentümer einen positiven ROI der Zertifizierungskosten erzielen können, selbst wenn diese Anpassungen zur Verfolgung von LEED erst spät in der Entwicklung vorgenommen wurden.

„Der Registrierungs- und Zertifizierungsprozess des LEED-Projekts machte zusammen etwa 2 bis 4 % der Soft Costs des Projekts aus“, sagt er. „Dies ist ein geringer Preis für die strenge Prüfung und Zertifizierung durch Dritte. Die Ergebnisse dieser Studie können für jede Stadt in den Vereinigten Staaten relevant sein und helfen zu klären, warum es wirklich einen geschäftlichen Nutzen für LEED gibt.“

Wie Arnold von Hixon bereits zuvor angesprochen hat, ist der immaterielle Grund für Investitionen in Nachhaltigkeit möglicherweise auch der stärkste: die Verbraucherstimmung. Eine Studie nach der anderen hat gezeigt, dass Verbraucher von den Herstellern, insbesondere der Generation Z, eine größere soziale Verantwortung fordern. Sie möchten Produkte von Unternehmen kaufen, die im Einklang mit ihren eigenen Grundwerten stehen. Da die Sorge um die Umwelt stetig zunimmt, müssen Marken dies zur Kenntnis nehmen.

„Laut Daten von IBM und Morning Consult aus dem Jahr 2020, die von Vogue Business veröffentlicht wurden, ist die Generation Z bereit, 50 % mehr für einen nachhaltigen Artikel zu zahlen, und Millennials bis zu 33 % mehr“, sagt Carl Tiu, erster Vizepräsident für F&B-Finanzierung bei BHI. „In einem Artikel aus dem Jahr 2020 in der Zeitschrift Glossy wurde festgestellt, dass 82 % der Generation Z und Millennials mit vergleichbaren Ergebnissen auf ein Naturprodukt umsteigen würden, während 77 % bei gleicher Produktwirksamkeit auf ein nachhaltiges Produkt umsteigen würden.“

Die Entscheidung, ob die Herstellung eines Produkts nachhaltiger gestaltet werden soll oder nicht, ist keine leichte Entscheidung. Bobo's hat sich schließlich entschieden, andere Wege zu finden, um nachhaltig zu sein, um sicherzustellen, dass seine Produkte immer noch das hausgemachte Element haben.

Der Effekt wird auch von Einzelhändlern wahrgenommen, was sie dazu veranlasst, ihre Lieferanten zur Anpassung aufzufordern. Aber einige, wie Bobos, erkennen bereits, wie sich soziale Verantwortung auf das Geschäft auswirkt.

„Der soziale Aspekt unserer Mission stand schon immer im Mittelpunkt und wird es auch weiterhin sein“, sagt McIntyre. „Aber diese Verpflichtung [zur Nachhaltigkeit], die wir als Unternehmen eingehen, wird unsere Kunden wirklich gerne hören. Einige Kunden fragen noch nicht danach, aber sie werden es sein. Und sie“ „Wir werden wirklich froh sein, dass wir es mit anderen gemacht haben, weil wir mit ihnen Größen erreichen. Sie fordern es. Und wir haben die richtigen Antworten.“

„Lebensmittelverarbeiter sind sich zunehmend bewusst, dass nachhaltig gestaltete Anlagen viele Möglichkeiten zur Verbesserung ihres ökologischen Fußabdrucks bieten und dass sie ein Unternehmen sind, bei dem die Mitarbeiter stolz sind zu arbeiten und bei dem die Verbraucher stolz darauf sind, einzukaufen“, sagt Arnold. „Da es jedoch keinen einheitlichen Ansatz für nachhaltiges Design gibt, haben diese Unternehmen oft Schwierigkeiten damit, nachhaltige Lösungen zu definieren und umzusetzen, die finanziell und operativ sinnvoll sind. In diesen Fällen ist es am besten, sich an einen zu wenden Wir beauftragen ein seriöses, erfahrenes A&E-Unternehmen mit der Ermittlung realistischer, ergebnisorientierter und nachhaltiger Lösungen, die je nach Budget und Interesse für Ihre Einrichtung geeignet sind.“

BIM

Laut der US Energy Information Association wurden zwar Fortschritte bei der Energieeffizienz gemacht, viele Gebäude in verschiedenen Sektoren weisen jedoch einen steigenden Energieverbrauch auf. „Der Industriesektor verbraucht mehr gelieferte Energie als jeder andere Endverbrauchssektor und verbraucht etwa 54 % der weltweit insgesamt gelieferten Energie“, so die US-amerikanische EIA. Aus diesem Grund ist Building Information Modeling (BIM) zu einem unverzichtbaren Instrument zur Maximierung der Energieeffizienz einer Anlage geworden, und jedes Unternehmen, das ein neues Bauprojekt oder eine Renovierung in Angriff nimmt, kann wahrscheinlich davon profitieren.

„BIM bietet umsetzbare Daten, die den Design-Build-Prozess leiten und die Nachhaltigkeit optimieren können. Es ermöglicht Bauherren und Eigentümern, verschiedene Iterationen des Konzeptmodells einer vorgeschlagenen Anlage zu analysieren, bevor sie den endgültigen Entwurf genehmigen“, sagt Leo Fernandez, Assoc AIA, Design Production Manager für Stellar. „Die ungenutzte Leistungsfähigkeit von BIM liegt in den Daten, die in jedes Objekt im Puzzle eines Gebäudeentwurfs eingebettet sind. Jedes Puzzleteil und jede Verschiebung dieses Puzzles wird disziplinübergreifend gesehen und verstanden, was den Design-Build-Prozess rationalisiert und eine Fülle von Wissen über ein Gebäude liefert.“ Projekt vor der endgültigen Planung, während des Baus und während der gesamten Lebensdauer des Gebäudes.“

Fernandez sagt, dass es vier Möglichkeiten gibt, wie BIM die Nachhaltigkeit eines Projekts maximieren kann:

Derrick Teal ist Chefredakteur der Zeitschrift FOOD ENGINEERING.