Einblick in den Schankraum/Cocktailbar von Fracture Brewing und die große Eröffnung des BIPOC-Food-Trucks – New School Beer + Cider

Fracture Brewing, die neue Marke mit vietnamesischen Wurzeln, die im vergangenen Juni in den Räumlichkeiten der ehemaligen Burnside Brewing Co. gegründet wurde, wird am 1. Dezember 2022 ihren externen Schankraum für die Öffentlichkeit öffnen, nachdem sie in den letzten Monaten nur Vorschauabende mit Registrierung veranstaltet hatte. Fracture Brewing wird vom Brauer Darren Provenzano und seiner Frau Ny Lee geleitet, die sich in Saigon trafen, bevor sie nach Portland zogen, nachdem die Pandemie ihre Pläne, eine Brauerei in Vietnam zu eröffnen, zunichte machte.

„[Fracture Brewing] lässt sich am besten als eine Verschmelzung von Inspirationen durch Reisen und Freundschaft in Essen und Trinken beschreiben“, sagt Provenzano.

Provenzano stammt aus Kalifornien, wo er sich zunächst mit Craft-Bier beschäftigte, bevor er sich von der Schankstube bis zum Braukessel bei Heart of Darkness Brewing hocharbeitete. Dort lernte er Ny Lee kennen, in ihrer Heimatstadt Saigon, bevor er als Chefbrauer von 7 Bridges Brewing für Furore sorgte, und sie heirateten später. Um es kurz zu machen: Sie schlossen sich mit der Chefstable Group zusammen, der Start-up-Gruppe für das Gastgewerbe in Portland, die einige der besten Köche dabei unterstützt hat, ihre Bars und Restaurants in die Realität umzusetzen. Zu den Erfolgsgeschichten von Chefstable gehören Lardo-Sandwiches, Loyal Legion-Bierhallen und St. Jack, um nur einige zu nennen.

Nach der Schließung der Burnside Brewing Co. Anfang 2019 stand die Brauerei leer, die gesamte Ausrüstung war noch intakt und verstaubte. Die Chefstable Group kaufte die Vermögenswerte und betrieb den Pub etwa sechs Monate lang als Mikkeller Brewing-Pop-up-Unternehmen, was letztendlich nicht funktionierte. Der Restaurantbereich wurde später an den langjährigen Chefstable-Familienkoch Doug Miriello verpachtet, der an dieser Stelle eine der besten neuen Pizzerien Portlands, Dimo's APizza, eröffnete. Währenddessen machte sich Darren mit Hilfe von Tomas Sluiter von Culmination Brewing an die Arbeit, den Produktionsbereich der Brauerei zu sanieren.

Fracture Brewing-Biere sind seit letztem Frühjahr vom Fass erhältlich, und ihre 16-Unzen-Dosen kamen diesen Sommer auf den Markt und sind in den Regalen von New Seasons, Market of Choice und Green Zebra im Raum Portland sowie in einer Vielzahl lokaler Biergeschäfte wie Imperial zu finden Bottleshop, Belmont Station, John's Marketplace und Mayfly, um nur einige zu nennen.

Der neue Schankraum befindet sich außerhalb der Produktionsstätte, aber nur 8 Blocks und einen kurzen 9-minütigen Spaziergang von der Stelle entfernt, an der das Bier hergestellt wird. Die kleinen und intimen 1.200 Quadratmeter großen. Der Schankraum bietet Platz für 50 Personen und zeichnet sich dadurch aus, dass er nur zwei Blocks vom beliebten Musik- und Comedy-Veranstaltungsort Revolution Hall entfernt liegt und ebenso nah am bevorstehenden Grand Fir Brewing und dem kürzlich wiedereröffneten Moon Room von Ecliptic Brewing liegt. Die Atmosphäre im Inneren ist einzigartig für eine Brauerei. In Portland ist eine durchschnittliche Brauereikneipe entweder industriell, holzig und rustikal oder sauber, glänzend und stahlartig wie eine neue PDX-Entwicklung. Fracture Brewing ist schwach beleuchtet und voller satter und samtiger Blau- und Violetttöne, die von Bar- und Tischplatten aus warm gebeiztem Holz und reflektierenden kupferbeschichteten Leuchten unterbrochen werden. Mit Leder bezogene Kabinen haben den protzigen Charme von Loyal Legion, aber dank des fließenden, nassen und windigen Wandgemäldes von Hawhuh Lee und der Umgebungsbeleuchtung die stimmungsvolle Atmosphäre, als würde man in einer Insellounge im Auge eines Tsunamis trinken. Dies ist die Art von sexy Ort, von dem man erwarten würde, dass er eine Cocktaillounge und keine Bierbar ist, und beides trifft zu.

Mitbegründer und Barkeeper von Fracture Brewing, Ny Lee

Ny mischt die Dinge auf und nutzt ihre Erfahrungen als Barkeeperin in Portland und Saigon, um das Cocktailprogramm von Fracture Brewing zu entwerfen.

„Meine Ideen drehen sich um all die Leckereien, Früchte und Säfte, die mich an Vietnam erinnern, wie Passionsfrucht, Pandanblätter, Fünf-Gewürze-Sirup, Ananas, Kakao und Kaffee“, sagt Ny. „Ich mag meine Cocktails tropischer, sanfter und leicht zu trinken. Wir nehmen Liköre wie Rye Whiskey, Brandy, Rum, Tequila, Mezcal und Wodka.“

Fracture House-Cocktails:

Pandan Daydream – Rum, Vanillelikör, Kokosmilch, Limette und hausgemachter Pandanblattsirup und Garnitur

Saigon Never Sleeps – Mezcal, Kaffeelikör, Crème de Cacao

Lucky Monkey – Bourbon, hausgemachter Fünf-Gewürze-Sirup, Limette,

Hibiscus Margarita – Reposado-Tequila, Triple Sec, hausgemachter Hibiskussirup, Limette

Lilikoi Sour – Ananaswodka, Passionsfruchtpüree, Honig, Zitrone

Von der stimmungsvollen LED-beleuchteten Bar auf der Rückseite aus beleuchtet Fracture 16 Zapflinien für Hausbiere, Wein und Apfelwein, einschließlich Lukr-Wasserhähnen mit Seitenzug im tschechischen Stil. Provenzanos Biere reichen von West Coast und Hazy IPA bis hin zu Dark English Mild, aber Brauer Provenzano strahlt wirklich, wenn er über Lagerbiere und wilde Hefe-getriebene, funkige Brettbiere und belgische Biere spricht. Die Eröffnungsliste enthält etwas Cooles und Geekiges; eine Cold IPA-Zusammenarbeit mit der angesagten neuen Marke Brujos Brewing, eine belgische Winter Warmer-Zusammenarbeit mit Via Beer, ein neuseeländisches Pilsner, ein dunkles Lager, ein West Coast Pilsner und ein Double IPA. Wenn es noch verfügbar ist, empfehlen wir Ihnen wärmstens das 100 % Brettbier, das süß und tropisch, aber auch trocken und prickelnd mit einem Hauch von Säure und einem würzigen und hefigen Biss der Ausgewogenheit ist.

Auch die Speiseoptionen von Fracture Brewing sind eine Neuigkeit, denn Chefstable hat sich mit der Restaurantgruppe Win Win (vom Team hinter dem chinesischen Restaurant XLB in North Williams) zusammengetan, um Essenswagen zu eröffnenKleines Amerika direkt vor dem Schankraum. Imbisswagen als Brauerei-Essensoptionen anstelle einer Küche sind nichts Neues, aber Lil' America zeichnet sich dadurch aus, dass es sich um eine Kapsel handelt, in der alle Wagen BIPOC- und LGBTQIA+-Köchen gehören. Lil' America ist ein Food-Court-Bereich mit einer Mission: mit verschiedenen kleinen Geschäften, Sitzplätzen im Freien für 100 Personen und einem Veranstaltungsraum frisches kulturelles Flair nach Inner SE Portland zu bringen.

Der Fracture-Schankraum wird über eine Tür verfügen, die direkt in den Bereich der Essenswagen-Kabinen führt, so dass Besucher nahtlos zwischen der Kantine und der Brauerei hin- und hergehen und Speisen und Getränke auf beide Seiten bringen können. Das Gebäude wird den Komfort eines stationären Gebäudes bieten, mit bequemen Sitzgelegenheiten und Schutz vor den Elementen, während die Kapsel eine aufregende Auswahl an Speisemöglichkeiten bieten wird, darunter Wagen wie den hainanesischen Hühnerwagen Hawker Station und den guyanischen Wagen Bake on the Run .

An der kürzlich gestrichenen Außenseite des Fracture-Schankraums befindet sich ein Wandgemälde von Mario De Leon mit einem Porträt von Nys Mutter. An der Ostseite des Gebäudes befindet sich ein Parkplatz, der für den Bau der Imbisswagenstation teilweise eingezäunt ist. Die Innenbar hofft, bis spät in die Nacht ein erwachseneres Publikum anzulocken, auch wenn Minderjährige bis 20:00 Uhr dort willkommen sind, während die meisten Bierbars um 21:00 oder 22:00 Uhr schließen und am Wochenende bis Mitternacht geöffnet bleiben wollen.

„Wir freuen uns, Teil des Buckman-Viertels zu sein und sind der Meinung, dass wir einen einzigartigen Raum für alle Gesellschaftsschichten bieten“, fügt Provenzano abschließend hinzu. „Ziel ist es, auch eine Late-Night-Alternative zu bieten, die in letzter Zeit schwieriger zu finden ist.“

Große Eröffnung am Donnerstag, 1. Dezember, 16–23 Uhr

Bruchbrauen1015 SE Stark St. Portland oder 97214

Öffnungszeiten am Wochenende (1.–4.12.): 16–23 Uhr

Öffnungszeiten: Sonntag bis Donnerstag von 15 bis 22 Uhr, Freitag bis Samstag von 15 bis 24 Uhr